Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing

Thương hiệu: Michael Ruhlman
Tình trạng: Mới
Bán tại: Mỹ
Thời gian hàng dự kiến
Vận chuyển Tiêu chuẩn
Nếu quý khách thực hiện thanh toán trong hôm nay. Dự kiến hàng sẽ về đến Việt Nam từ 13-07-2021 đến 16-07-2021.
Vận chuyển Siêu Tốc
Nếu quý khách thực hiện thanh toán trong hôm nay. Dự kiến hàng sẽ về đến Việt Nam trong ngày 09-07-2021.
Dự kiến hàng sẽ về đến Việt Nam trong ngày 13-07-2021 nếu quý khách thực hiện thanh toán trong hôm nay.
Được bán bởi: Rainer Valley
Duy nhất tại Giaonhan247
Mua sắm không giới hạn
Mua hộ tất cả các sản phẩm từ website TMĐT lớn ở Mỹ và các nước khác ở nhiều lĩnh vực công nghệ, sức khỏe, gia dụng, thời trang…
Bảo vệ người mua
Bảo hiểm 100% số tiền đặt mua. Đảm bảo giao dịch, bảo vệ người mua, hỗ trợ khiếu kiện với người bán, các rủi ro phát sinh sẽ được Giaonhan247 giải quyết.
Liên tục cập nhật hành trình
Hệ thống theo dõi tiến trình vận chuyển rõ ràng giúp Khách Hàng dễ dàng theo dõi hành trình đơn hàng xuyên suốt từ lúc thanh toán đến khi nhận hàng.
Đổi trả xuyên biên giới
Hãy để Giaonhan247 giúp bạn trả lại người bán nếu sản phẩm thực tế không đúng như thông tin mô tả.
Ưu đãi theo cấp thành viên
Chính sách chiết khấu đặt biệt cho từng cấp thành viên, ngoài ra có có nhiều ưu đãi hấp dẫn theo từng cấp khi trở thành thành viên thân thiết.
Đội ngũ tư vấn tận tâm
Cung cấp, giải đáp thông tin chính xác khi mua hàng. Hỗ trợ Khách Hàng liên hệ với người bán để kiểm tra thông tin sản phẩm trước khi Khách Hàng quyết định tiến hành thanh toán.
Giá tạm tính về Việt Nam
966,252 đ
1,486,542 đ | 35% OFF
989,349 đ
1,522,075 đ | 35% OFF
Thông số sản phẩm
Publisher
‎ W. W. Norton & Company; Revised and Updated edition (September 3, 2013)
Language
‎ English
Hardcover
‎ 320 pages
ISBN-10
‎ 0393240053
ISBN-13
‎ 978-0393240054
Item Weight
‎ 2.05 pounds
Dimensions
‎ 8.3 x 1.2 x 10.3 inches
Best Sellers Rank
#11,782 in Books (See Top 100 in Books), #21 in Meat Cooking, #21 in Canning & Preserving (Books), #33 in Homebrewing, Distilling & Wine Making
Customer Reviews
4.7 out of 5 stars, 1,725Reviews
Thông tin sản phẩm Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing
Thương hiệu Michael Ruhlman là cái tên nổi tiếng được rất nhiều khách hàng trên thế giới chọn lựa. Với kiểu dáng đẹp mắt, sang trọng, sản phẩm Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing là sự lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang tìm mua một món Cooking by Ingredient cho riêng mình.
Là một sản phẩm hoàn toàn mới của Rainer Valley vì vậy bạn có thể tham khảo các đánh giá của khách mua hàng trước và yên tâm hơn khi chọn mua sản phẩm này.
Sản phẩm Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing đang được bán với giá ưu đãi là $29.58 tại nước Mỹ.
Mức giá này bao gồm: Giá gốc sản phẩm đang bán trên Amazon là $23.49 + với thuế vùng $3.98+ Phí ship nội địa $2.11.
Dự kiến hàng sẽ về đến Việt Nam từ 13-07-2021 đến 16-07-2021 nếu quý khách thực hiện thanh toán trong hôm nay.
Ngoài ra, bạn còn được giảm 2% phí dịch vụ khi thanh toán trước toàn bộ đơn hàng và 1% giá trị đơn hàng khi thanh toán bằng VNPay. Nhanh tay đặt mua ngay hôm nay để được giảm thêm 10% phí dịch vụ từ Giaonhan247 và mức giá ưu đãi nhất từ sàn thương mại điện tử hàng đầu thế giới Amazon!
Giá sản phẩm trên đã được Giaonhan247 bao gồm đầy đủ thuế theo luật hiện hành. Nếu có thắc mắc khi mua hàng, bạn có thể gọi vào số Hotline 1900 545 584 và Email order@giaonhan247.com

Mô tả sản phẩm

Product Description

An essential update of the perennial bestseller.

Charcuterie exploded onto the scene in 2005 and encouraged an army of home cooks and professional chefs to start curing their own foods. This love song to animal fat and salt has blossomed into a bona fide culinary movement, throughout America and beyond, of curing meats and making sausage, pâtés, and confits. Charcuterie: Revised and Updated will remain the ultimate and authoritative guide to that movement, spreading the revival of this ancient culinary craft.

Early in his career, food writer Michael Ruhlman had his first taste of duck confit. The experience “became a fascination that transformed into a quest” to understand the larger world of food preservation, called charcuterie, once a critical factor in human survival. He wondered why its methods and preparations, which used to keep communities alive and allowed for long-distance exploration, had been almost forgotten. Along the way he met Brian Polcyn, who had been surrounded with traditional and modern charcuterie since childhood. “My Polish grandma made kielbasa every Christmas and Easter,” he told Ruhlman. At the time, Polcyn was teaching butchery at Schoolcraft College outside Detroit.

Ruhlman and Polcyn teamed up to share their passion for cured meats with a wider audience. The rest is culinary history. Charcuterie: Revised and Updated is organized into chapters on key practices: salt-cured meats like pancetta, dry-cured meats like salami and chorizo, forcemeats including pâtés and terrines, and smoked meats and fish. Readers will find all the classic recipes: duck confit, sausages, prosciutto, bacon, pâté de campagne, and knackwurst, among others. Ruhlman and Polcyn also expand on traditional mainstays, offering recipes for hot- and cold-smoked salmon; shrimp, lobster, and leek sausage; and grilled vegetable terrine. All these techniques make for a stunning addition to a contemporary menu.

Thoroughly instructive and fully illustrated, this updated edition includes seventy-five detailed line drawings that guide the reader through all the techniques. With new recipes and revised sections to reflect the best equipment available today, Charcuterie: Revised and Updated remains the undisputed authority on charcuterie.

50 line drawings

Review

"This book reminds me what a hopeful time it is for cooking in this country. In fact, this may be the most exciting time ever to be a cook and a chef in America. And Charcuterie is a perfect example of why."
from the foreword by Thomas Keller, chef /owner of The French Laundry and Per Se Restaurants

"Michael Ruhlman and Brian Polcyn are doing God’s work: making the noble art of charcuterie accessible and easily understood. Charcuterie is an important and definitive work that deserves to stand proudly and forever in every serious cook’s kitchen."
Anthony Bourdain

"Good charcuterie recipes are as closely guarded as family secrets. As a young cook in Moissac, France, I had to spy and even participate in the killing of my neighbor’s pig just to get his pâté recipe. In Charcuterie, Michael Ruhlman and Brian Polcyn demystify all of this and share with us the best techniques to cure, smoke, and preserve meat in the tradition of the best charcutiers out there."
Eric Ripert, chef/co-owner of Le Bernardin Restaurant, New York

"Chock-full of sound practical advice and a wide range of recipes that cross cultures and traditions, Charcuterie provides an open window on the delicious possibilities available to the home cook and professional chef alike."
Paul Bertolli, founder, Fra’ Mani Handrafted Salumi

" Charcuterie surpasses my most extravagant hopes for what such a book could be. It will inspire droves of cooks. If it doesn’t tell you everything you need to know about making charcuterie, it certainly establishes a gold standard for how to say it."
Judy Rodgers, author of The Zuni Café Cookbook

About the Author

Michael Ruhlman has written and coauthored many bestsellers, among them The Soul of a Chef, The French Laundry Cookbook, Ratio, and other books. He lives in New York City and Providence, Rhode Island, with his wife, Ann Hood.

Brian Polcyn is the former chef/owner of Forest Grill and Five Lakes Grill, among other Detroit-area restaurants, and he is a professor of charcuterie at Schoolcraft College in Michigan.

 

0
So sánh