Hạt kê nấu món gì ngon và những ai không nên ăn hạt kê?

10/09/2023

Hạt kê là một loại thực phẩm được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng hạt kê để nấu các món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về hạt kê, tác dụng của hạt kê, ai không nên ăn hạt kê, hạt kê nấu món gì và lưu ý khi sử dụng hạt kê.

Hạt kê là gì?

Hạt kê là một loại hạt ăn được phổ biến ở Việt Nam, chủ yếu dùng để làm gia vị cho các món ăn như xôi, bánh chưng, bánh tét và nhiều món ăn khác. Hạt kê có hình dáng giống như hạt đậu, màu sắc trắng ngà và có vị thơm rất đặc trưng.

Hạt kê được sản xuất từ cây kê (hay còn gọi là cây đậu phụ) – một loại cây thân thảo, sống lâu năm, có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Cây kê sinh trưởng nhanh, có khả năng chịu đựng môi trường khắc nghiệt, thích hợp với khí hậu nóng ẩm, đất phù sa giàu dinh dưỡng. Thời điểm thu hoạch hạt kê là vào khoảng cuối mùa thu đầu đông, khi độ ẩm không quá cao, để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Tác dụng của hạt kê

Hạt kê là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Hạt kê có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

Carbohydrate: Hạt kê là một nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp dồi dào, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Protein: Hạt kê là một nguồn cung cấp protein tốt, đặc biệt là đối với người ăn chay.
Chất béo: Hạt kê chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Vitamin và khoáng chất: Hạt kê chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B1, vitamin B6, vitamin E, magiê, sắt, kẽm,…

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Tốt cho hệ tiêu hóa: Hạt kê chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
Bổ máu: Hạt kê chứa hàm lượng sắt cao, giúp ngăn ngừa và điều trị thiếu máu.
Ngăn ngừa ung thư: Hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại, từ đó ngăn ngừa ung thư.
Tốt cho tim mạch: Hạt kê chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, từ đó bảo vệ tim mạch.
Giúp giảm cân: Hạt kê có hàm lượng calo thấp, giúp kiểm soát cân nặng.

Ai không nên ăn hạt kê?

Mặc dù hạt kê có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng nên sử dụng hạt kê. Đặc biệt, những người có các vấn đề sau đây không nên ăn hạt kê:

Người bị dị ứng với hạt kê: Dị ứng hạt kê là một phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với các protein có trong hạt kê. Các triệu chứng dị ứng hạt kê có thể bao gồm: ngứa, sưng, phát ban, khó thở, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy,…
Người mắc bệnh tiểu đường: Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, có thể làm giảm lượng đường trong máu. Do đó, người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn hạt kê.
Những người bị suy giáp hoặc bướu cổ: Hạt kê có chứa chất axit phytic, có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp và dễ gây ra bệnh bướu cổ.
Người bị táo bón nặng: Hạt kê có tính hàn, có thể gây táo bón nặng hơn ở những người bị táo bón nặng.
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Hạt kê là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn hạt kê.

Ngoài ra, những người đang sử dụng các loại thuốc khác cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn hạt kê, vì hạt kê có thể tương tác với một số loại thuốc.

ai khong nen an hat ke — Ai không nên ăn hạt kê?

Cách sử dụng hạt kê

Hạt kê là một loại ngũ cốc có hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món chè. Cách sử dụng hạt kê rất đơn giản, bạn có thể tham khảo các hướng dẫn sau:

Cách sơ chế hạt kê

Trước khi nấu, bạn nên sơ chế hạt kê để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn. Cách sơ chế hạt kê như sau:

Rửa sạch hạt kê dưới vòi nước.
Ngâm hạt kê trong nước khoảng 30 phút để hạt kê nở ra.
Vớt hạt kê ra, rửa sạch lại một lần nữa.

Cách nấu chè hạt kê

Chè hạt kê là món ăn phổ biến nhất được chế biến từ hạt kê. Cách nấu chè hạt kê như sau:

Cho hạt kê đã sơ chế vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt hạt kê.
Bật bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh hạt kê trong khoảng 30 phút.
Thêm đường, muối hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích.
Nấu thêm khoảng 10 phút cho chè chín nhừ là được.

Cách nấu cháo hạt kê

Cháo hạt kê là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho người già và trẻ nhỏ. Cách nấu cháo hạt kê như sau:

Cho hạt kê đã sơ chế vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt hạt kê.
Bật bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh hạt kê trong khoảng 30 phút.
Khi hạt kê đã chín nhừ, cho gạo vào ninh cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 15 phút cho cháo chín nhừ là được.

Cách rang hạt kê

Hạt kê rang là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng. Cách rang hạt kê như sau:

Cho hạt kê vào chảo, rang với lửa nhỏ.
Khi hạt kê bắt đầu nổ, bạn đảo đều tay để hạt kê chín đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Rang thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Cách làm bánh hạt kê

Bánh hạt kê là món ăn dân dã, mang hương vị đặc trưng của quê hương. Cách làm bánh hạt kê như sau:

Cho hạt kê đã sơ chế vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt hạt kê.
Bật bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh hạt kê trong khoảng 30 phút.
Khi hạt kê đã chín nhừ, cho đường vào khuấy đều.
Để hạt kê nguội, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho bột mì, bột nở, vani vào trộn đều.
Thêm nước vào trộn cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối dẻo.
Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, nặn thành hình bánh.
Cho bánh vào nồi hấp chín.
Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hạt kê để chế biến nhiều món ăn khác như: súp hạt kê, salad hạt kê, cơm hạt kê,…

Hạt kê nấu món gì ngon?

Hạt kê là một loại ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm tinh bột, chất xơ, đạm, vitamin và khoáng chất. Do đó, hạt kê có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

Một số món ăn phổ biến được làm từ hạt kê:

Chè hạt kê: Đây là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào mùa hè. Chè hạt kê có vị ngọt thanh, mát lành, dễ ăn. Cách nấu chè hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho hạt kê vào nồi nước sôi, đun sôi khoảng 10 phút cho hạt kê chín mềm. Sau đó, bạn cho thêm đường, lá dứa hoặc các loại hoa quả khô tùy thích vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Cháo hạt kê: Cháo hạt kê là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho cả trẻ em và người lớn. Cháo hạt kê có vị ngọt bùi, dễ ăn. Cách nấu cháo hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho hạt kê vào nồi nước, đun sôi khoảng 10 phút cho hạt kê chín mềm. Sau đó, bạn cho thêm gạo, thịt hoặc rau củ tùy thích vào nấu cho chín là được.
Xôi hạt kê: Xôi hạt kê là món ăn thơm ngon, dẻo bùi. Cách nấu xôi hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần vo sạch hạt kê, trộn đều với gạo nếp, sau đó cho vào chõ đồ xôi. Bạn nhớ tưới nước ấm lên mặt xôi trong quá trình đồ để xôi chín đều và dẻo ngon.
Bánh hạt kê: Bánh hạt kê là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm bánh hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều hạt kê với bột gạo, đường, nước rồi cho vào khuôn bánh để hấp chín.
Gà nấu hạt kê: Gà nấu hạt kê là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Cách nấu gà nấu hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho gà, hạt kê, nước vào nồi, đun sôi khoảng 30 phút cho gà chín mềm. Sau đó, bạn cho thêm gia vị, rau củ tùy thích vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Ngoài ra, hạt kê còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác như:

Gỏi hạt kê: Gỏi hạt kê là món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Cách làm gỏi hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều hạt kê với các loại rau củ, thịt, hải sản, nước mắm, gia vị tùy thích.
Salad hạt kê: Salad hạt kê là món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Cách làm salad hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều hạt kê với các loại rau củ, trái cây, sốt mayonnaise, gia vị tùy thích.
Bánh mì hạt kê: Bánh mì hạt kê là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cách làm bánh mì hạt kê cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều bột mì, hạt kê, nước, men, đường, muối rồi cho vào lò nướng chín.

Lưu ý khi sử dụng hạt kê

Hạt kê là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, khi sử dụng hạt kê, cần phải lưu ý những điều sau:

Không nên ăn quá nhiều: Hạt kê chứa nhiều carbohydrate và đường, do đó, khi ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng đường trong máu của người bị tiểu đường.
Ngâm hạt kê trước khi sử dụng: Hạt kê chứa nhiều độc tố, do đó, cần ngâm hạt kê trong nước khoảng 6-8 giờ trước khi sử dụng.
Lưu trữ hạt kê ở nơi khô ráo, thoáng mát: Hạt kê có thể bị nấm mốc và độc tố nếu được lưu trữ ở nơi ẩm ướt.

Hạt kê còn có chứa chất axit phytic, có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp và dễ gây ra bệnh bướu cổ. Dưới đây là một số cách chế biến hạt kê để giảm hàm lượng axit phytic:

Ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng trước khi nấu.
Nấu hạt kê với nước lá chanh hoặc nước dừa.
Nghiền hạt kê thành bột rồi chế biến thành các món ăn.

Kết luận

Hạt kê là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên sử dụng hạt kê để nấu các món ăn. Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về hạt kê, tác dụng của hạt kê, ai không nên sử dụng hạt kê, hạt kê nấu món gì và lưu ý khi sử dụng hạt kê. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm này và sử dụng hạt kê một cách an toàn và hiệu quả.

Có thể bạn quan tâm: